Materialer

Tegn på kvalitet

Kvaliteten af det anvendte stål har afgørende indflydelse på en knivs kvalitet. De vigtigste egenskaber for det stål, der anvendes til fremstillingen af knivbladet, er hårdhed og rustfrihed. Disse egenskaber opnås gennem den kemiske sammensætning af stålet samt den rette varmebehandling.

Producentens dygtighed kommer til udtryk i hans evne til at udvælge det rette stål til det enkelte formål. ZWILLING
J.A. HENCKELS besidder denne evne takket være virksomhedens lange tradition inden for fremstilling af knive og tidligere også inden for stålproduktion.

Inden for knivindustrien benytter man sig af forskellige typer af stål, hvoraf rustfrit stål er blevet det foretrukne materiale i løbet af de sidste par årtier.

Kulstofstål (almindeligt stål)

Kulstofstål er den ældste type stål. Denne type stål har den ulempe, at den ruster meget let.

Rustfrit stål

Benævnelsen ”rustfri” er gældende for enhver kniv, der er lavet af rustfrit stål (f.eks. chromiumstål). At kniven er rustfri betyder, at den ikke ruster i fugtige omgivelser, og at den kan modstå de forskellige syrer, den vil komme i kontakt med i den daglige brug.

Jo grovere overfladen er, desto mere sandsynligt er det, at den vil ruste. Med andre ord, jo finere slebet eller poleret knivbladets overflade er, desto mere modstandsdygtig er kniven over for rust.

Rustfrit stål - efter egen formel

Indtil 1965 fremstillede ZWILLING J.A. HENCKELS sit eget stål. Virksomheden undersøgte grundigt, hvordan man kunne optimere stålets kvalitet, så det kunne imødegå de særlige krav, der stilles til knive. På baggrund af disse undersøgelsers resultater udviklede ZWILLING J.A. HENCKELS sin helt egen unikke formel med den rette mængde af kulstof, krom og andre bestanddele.