
Stykket mellem øjnene og bladene udgør håndtaget. Øjnene er fingrenes arbejdsflade. Øjnene bør derfor formes, så de passer harmonisk til fingrenes naturlige form. Det er af afgørende vigtighed for at opnå smertefri brug, at indersiden af øjnene har fået en omhyggeligt og jævn overfladebehandling.
Afhængigt af saksens formål - om den er beregnet til groft eller fint arbejde, der indebærer meget eller lidt energi - skal øjnene have den rette størrelse. Øjnene formes efter saksens størrelse og funktion. Da store sakse skal kunne holdes og håndteres med to eller flere fingre, har de ofte et betydeligt større og ovalt øje.
Øjnene på sakse med plasthåndtag kan justeres, så de passer specielt godt til håndens anatomi. I udviklingen af nye sakse foretrækker ZWILLING J.A. HENCKELS at samarbejde med designere, der har en forkærlighed for ergonomiske principper.
Jo finere, saksen skal kunne skære (f.eks. en brodersaks), desto smallere og skarpere skal spidsen være. En god saks skal kunne skære rent helt frem til den sidste millimeter af bladet. Det er derfor, saksene fra ZWILLING J.A. HENCKELS testes på et særligt materiale for den optimale skæreevne.