Importante sobre cuchillos

Terminología, innovaciones

Se distinguen tres formas:

Punta en el lomo

El lomo de la hoja es recto y el filo, curvado, p. ej. en el caso de cuchillos de preparación. Esta forma permite el rodamiento de la hoja sobre la superficie de corte.

Punta central

Tanto el lomo del cuchillo como el filo están ligeramente curvados y rematados en punta. Con una punta tan marcada como ésta, p. ej. la de los cuchillos de mechar, se puede, entre otras cosas, rellenar la carne de caza con panceta o hierbas.

Punta en el filo

El lomo de la hoja está arqueado y el filo va recto hasta la punta de la hoja. El corte puede realizarse, fácilmente y sin movimiento de balanceo, sobre una superficie, p. ej. en el caso de los cuchillos para verduras.