Importante sobre cuchillos

Terminología, innovaciones

El diseño del mango decide si el cuchillo puede sostenerse bien en la mano y si se puede utilizar de forma cómoda. Un mango ergonómico se adapta perfectamente a la forma natural de la mano.
Cuando toma un cuchillo en la mano, en seguida nota si se adapta a usted. ZWILLING J.A. HENCKELS presta especial atención a un diseño extraordinario desde un punto de vista ergonómico.

El equilibrio del cuchillo, es decir, la distribución equilibrada del peso del mango y de la hoja, desarrolla aquí un papel importante. Para poder trabajar con el cuchillo durante largo tiempo sin molestias ni cansancio, el mango debe tener un buen diseño y un acabado limpio.

Una buena forma de mango supone una amplia protección delantera para que la mano pueda agarrar el cuchillo de forma segura. La protección de la mano se encuentra en la forma misma del mango o bien, en el caso de cuchillos de calidad de cocinero, consiste en una pieza de acero (cabezal).


Con la mejora de las propiedades del material en los últimos años, especialmente las relacionadas con la higiene, los mangos de plásticos respetuosos con el medio ambiente y la salud se han ido imponiendo cada vez más ante los mangos de madera.

Los mangos de plástico ofrecen muchas ventajas:

- Resistencia a golpes,
- higiene óptima gracias a la superficie lisa y libre de poros y
- propiedad para el lavavajillas.