Seguridad y cuidado

Consejos para un buen cuidado y seguridad

¿Cómo afilar los cuchillos?

Incluso un buen cuchillo pierde con el tiempo su afilado. Pero afilar un cuchillo es una tarea fácil cuando se tiene la herramienta adecuada y se conoce su uso correcto.

Con la chaira

En el caso de las chairas se emplean normalmente tres tipos distintos de material:

1. Acero inoxidable cromado

Las chairas con hoja de acero inoxidable cromado acanalado consiguen un buen grado de afilado y son relativamente insensibles a daños.

2. Cerámica

Las chairas con hoja de cerámica afilan de forma suave y cuidadosa. La hoja de cerámica es, sin embargo, sensible a golpes. Si se cae, puede resultar dañada.

3. Diamante

Las chairas con una hoja recubierta de diamante se caracterizan por un grado de afilado especialmente fino. No obstante, el revestimiento de diamante se desgasta con el tiempo, de modo que la vida útil media de estas chairas es menor.

Afilar cuchillos de la forma correcta

1. Coloque la hoja del cuchillo en la punta de la chaira.
   El ángulo entre la hoja y el acero debe ser de aprox. 20 grados.
   
2. Desplace el cuchillo con un débil movimiento arqueado sobre la chaira hacia abajo.
   
3. Repita este movimiento por detrás del acero para afilar el otro lado de la hoja.
   
4. Repita los pasos 2 y 3 de cinco a diez veces, afilando de modo alterno el lado anterior y posterior de la hoja.

Es muy importante que respete el ángulo de 20 grados y que desplace todo el filo desde donde comienza el mango hasta la punta del cuchillo por la chaira. La velocidad del movimiento no desarrolla aquí ningún papel.