La production

De la pièce brute au couteau fini

Le travail précis à tous les niveaux de production est déterminant pour la qualité des couteaux. Jusqu'à ce qu'un couteau de chef ZWILLING soit complètement terminé, il doit passer en partie par plus de 40 étapes différentes.
Les phases de travail les plus importantes sont:

1. Fabrication des ébauches

La fabrication des ébauches comprend toutes les phases de travail jusqu'au traitement thermique. Nous travaillons de l'acier laminé inoxydable de toute première qualité.
Les principales phases de travail sont:

• l'estampage: la presse à excentrique découpe les pièces appropriées dans le laminé.
  
• la fabrication des mitres frittées: la poudre de métal est agglomérée sous haute pression en pièces profilées, puis frittée sous vide à 1300 °C.
  
• le soudage à l'arc de plasma: il permet d'assembler la soie et la mitre.
  
• le soudage en bout par étincelage : il permet d'assembler la lame et la mitre.
  

  Le durcissement fait partie de la fabrication des ébauches

  Le durcissement est considéré comme une opération importante dans la coutellerie parce qu'il détermine la qualité ultérieure de l'acier. Les bonnes températures de durcissement et durées d'échauffement se situent dans des limites très étroites et doivent être strictement respectées. Elles conditionnent les propriétés de coupe et la résistance à la corrosion de la lame.