Manutenzione

Manutenzione, sicurezza, affilatura

Il principio fondamentale:
Maneggiare sempre i coltelli con la massima attenzione!

I coltelli devono essere affilati. Questo implica però il rispetto di alcune regole di sicurezza. Chi seguirà le seguenti indicazioni, eviterà di ferirsi!

1. Riaffilare regolarmente i coltelli

Un coltello affilato è più sicuro di uno senza filo perché durante il taglio bisogna esercitare meno pressione. Il coltello affonda meglio nel prodotto da tagliare e la mano si stanca meno.

2. Riporre i coltelli in modo ben visibile

Riponete perciò un coltello in modo sempre ben visibile con il manico verso di voi e fate attenzione che sia appoggiato ben all´interno sulla superficie del tavolo così che non possa cadere. Non copritelo con canovacci o altro così da non impugnarlo inavvertitamente dalla lama. Impugnate il coltello sempre dalla parte del manico. Se passate un coltello a qualcuno, porgetelo sempre dalla parte del manico.

3. Utilizzate il coltello adatto

Verdure, carne, pesce, affettato, pane sono diversi per spessore e natura. Perciò esiste il coltello giusto per ogni scopo.

4. Tagliare in direzione opposta al corpo

Tagliate sempre in direzione opposta al vostro corpo. In caso vi scivolasse il coltello, eviterete di ferirvi.

5. Non cercate mai di afferrare un coltello mentre cade!

Il rischio di tagliarsi in modo grave è altissimo.