좋은 칼 고르기

딱 한눈에 좋은 칼과 나쁜 칼을 구분하기는 쉽지 않습니다. 칼의 특성은 규칙적으로 반복하여 사용해 봄으로써 알 수 있기 때문입니다. 그러나 한가지는 확실합니다.
ZWILLING J. A. HENCKELS가 칼의 가장 우수한 품질을 대표한다는 것입니다.

다음과 같은 사항이 칼의 품질을 결정할 때 고려 되어야 합니다.

1. 장인의 손길

칼 부품이 이음새 없이 조립됩니다. 특히, 볼스터와 손잡이는 위생상의 이유로 틈새 없이 연결되어 있어야 합니다. 칼날 또는 손잡이에 어떠한 틈새나 거친 표면이 있으면 박테리아가 서식할 수 있기 때문입니다.

2. 표면 마감 처리

칼날은 연마 처리를 마친 후 다시 제련하여 아주 미세하게 연마된 평편한 표면을 갖게 됩니다. 이러한 표면 마감 처리로 최고 품질을 인정 받습니다.

3. 안전

손잡이와 볼스터가 손이 미끄러지지 않도록 디자인 되어 안정된 그립감을 줍니다. 인체 공학적으로 디자인된 손잡이와 균형 잡힌 무게감으로 장시간 사용시에도 피로감을 덜어 주고 안전하게 사용하실 수 있습니다.

4. Cutting edge retention

Cutting edge retention은 칼날의 절삭력이 유지되는 사용기간을 결정합니다. 좋은 칼일수록 오랜 기간 동안 사용하여도 날카로움을 유지합니다.

5. 내식성

표면이 보다 매끈하게 연마 되면 될수록 녹을 슬지 않습니다.

6. 식기 세척기에도 사용 가능

플라스틱 또는 스테인레스 스틸 소재의 손잡이를 가진 좋은 품질의 칼들은 식기 세척기에서도 세척 가능합니다(최대 섭씨 55도에서 절전 회전이 바람직함). 그러나, 손으로 세척하는 것이 칼에 훨씬 덜 손상이 가기 때문에 바람직합니다. 나무 손잡이로 이루어진 칼은 식기 세척기에서 물을 너무 많이 흡수하여 손상될 수 있습니다. 나무 손잡이 칼은 흐르는 물에서만 세척하여야 합니다.