Welk mes voor welk doel?

De grote verscheidenheid

1. Schilmes/Tourneermes

Gebogen, sabelachtig lemmet, past perfect bij de ronding van bijvoorbeeld een appel of aardappel.

2. Groentemes

Sterk, kort lemmet, garneert en hakt de groente en het fruit fijn.

3. Officemes

Spits, smal en veelzijdig lemmet: voor het larderen van vetarm vlees bijvoorbeeld wild, voor het snijden en garneren van groenten en voor het schillen en garneren van bijvoorbeeld sinaasappels, grapefruit etc.

4. Tomatenmes

Lemmet met zaagtand: vaak met vorkpunt, snijdt moeiteloos door de gladde, vaste huid van tomaten zonder dat het zachte vruchtvlees verloren gaat. Vorkpunt om tomatenstukken uit te nemen en op te dienen.

5. Universeel mes

Golvend geslepen lemmet voor het snijden van worst, kaas, tomaten of een stokbrood.

 

6. Garneermes met golf

Sterk, speciaal golvend lemmet: snijdt bijvoorbeeld wortels, komkommer, aardappels etc. in decoratieve geribbelde schijven.

7. Steakmes

Slank, buigzaam, maar stevig lemmet: snijdt gebraden vlees bijvoorbeeld steak keurig en moeiteloos in smakelijke stukken.

8. Uitbeenmes

Zeer slank, flexibel lemmet; snijdt tussen vlees en botten door, voor het ontbenen van b.v. kip.

9. Broodmes

Krachtig lemmet met golfsnede: snijdt moeiteloos harde broodkorsten en zacht brood, ook geschikt voor het snijden van harde groente en kool.

10. Fileermes

Lang, slank lemmet, snijdt zeer dunne schijven van vlees en vis b.v. zalm.

11. Trancheermes

Lang, smal lemmet, snijdt keurig spiervezels, zelfs dunne schijven laten zich eenvoudig snijden.

12. Koksmes

Breed, stevig lemmet, één van de belangrijkste messen voor een professional en hobbykok, verkleint grote groente b.v. kool en hakt kruiden fijn.

13. Santoku-mes

Allroundmes uit de Aziatische keuken voor het bereiden van vis, vlees en groente.

14. Hammes met kuiltjes

Ideaal voor het snijden en garneren van flinterdunne plakken ham of zalm of voor het doorsnijden van een taartbodem.

15. Zalmmes

Snijden van gelijkmatige, zeer dunne plakken zalm met het "flexibele plus" lemmet.

16. Spatel

Gemakkelijk voor het omdraaien van omeletten en pannenkoeken in een roestvrijstalen pan, voor het uitstrijken van suikerglazuur etc.

17. Vleesvork

Onmisbaar bij het snijden en trancheren van gebraden vlees en het serveren ervan.

18. Hakmes

Verdeelt grote stukken vlees, helpt bij het bereiden van spareribs.

19. Chinees koksmes

Perfect voor het bereiden van vlees, vis en groenten op de traditionele Chinese manier.

20. Wiegemes