Materiais

A importância da qualidade

A matéria prima para fabricação de colheres, garfos e facas é o aço inox. Aço inox é uma liga metálica de ferro-carbono com adição de cromo a uma porcentagem de pelo menos 13%, que confere ao material excelente resistência à corrosão e acidez. A resistência à corrosão é proporcional à quantidade de cromo adicionado e é obtida através de uma finíssima película de óxido de cromo, invisível a olho nu. Na fabricação de talheres, aços com liga cromo-níquel também podem ser utilizados. Além disso, talheres podem ser de prata, banhados em prata ou ouro, ou possuírem cabos de material não metálico.

1. Talheres de aço-cromo

A matéria prima é uma liga de aço com 13%, 15% ou 17% de cromo. Produtos fabricados com esse tipo de aço recebem o selo "rostfrei" ou “stainless“. Aço-cromo tem um brilho azulado e oferece uma atrativa relação preço-qualidade na fabricação de talheres por ser inoxidável, não manchar e apresentar cheiro e paladar neutros.

2. Talheres de aço cromo-níquel

Esse tipo de aço possui até 18% de cromo e de 8,5 a 10% de níquel. Aço cromo-níquel apresenta, após cuidadoso processamento, uma coloração amarelada e é um metal maleável, oferecendo inúmeras possibilidades para o design de talheres.

A presença de níquel o torna resistente a grandes concentrações de acidez e a alta porcentagem de cromo assegura a resistência à corrosão. Por isso, talheres fabricados com esse aço são especialmente adequados a serem lavados em lava-louças e usados em gastronomia.

Talheres de aço-cromo são ideais para estabelecimentos equipados com sistemas de lava-louças magnéticos, pois esse tipo de metal é magnetizável. Aço-cromo é resistente a desgastes e abrasão e é utilizado na fabricação de facas monobloco e lâminas de facas.